Mélanie Pierre - Cheffe cuisine végétale, fondatrice de Foodista Therapy
RENCONTRE AVEC MÉLANIE PIERRE
“Mon leitmotiv : Comment se faire plaisir en se faisant du bien tout en respectant cette nature exceptionnelle?”
PEUX-TU TE PRESENTER?
Mélanie, 31 ans, méditerranéenne, née au bord de la mer, le soleil qui coule dans les veines, passionnée, rêveuse, sensible.
PEUX-TU NOUS RACONTER L’HISTOIRE DE FOODISTA THERAPY?
Foodista therapy c’est un projet qui a muri inconsciemment durant 10 ans à travers mes recherches et expérimentations en cuisine végétale de manière autodidacte en parallèle de mon job salarié.
Et consciemment ma vie était trop axée autour de cette passion pour qu’elle ne devienne pas mon métier.
Foodista Therapy c’est l’histoire d’une nana gourmande obsédée par la food depuis toujours et qui s’intéresse à partir de 2009 à la santé au naturel, à notre impact environnemental, au monde de l’alimentation biologique, aux effets dévastateurs des additifs alimentaires et des conservateurs cosmétiques … C’est le résultat d’un cheminement et d’une remise en question globale qui ont radicalement changé notre mode de vie pour le mieux.
Mon leitmotiv : Comment se faire plaisir en se faisant du bien tout en respectant cette nature exceptionnelle?
ON PARLE SOUVENT DE CHRIS, TON BINÔME, EN QUOI EST-IL ESSENTIEL A TA CREATIVITE ?
Chris c’est mon tout depuis plus de 10 ans. Végétarien aussi depuis longtemps, nos aspirations communes pour un style de vie plus respectueux et proche de notre environnement nous ont amené dans les Landes pour donner vie à ce projet. Je suis la créative et lui c’est le mec exigeant, il pose un cadre, il fonce alors que moi je me pose toujours 1000 questions et surtout c’est le premier fan de ma cuisine, mon pilier.
Nos forces se complètent, le soutien est primordial dans ce métier difficile, c’est ce qui nous permet de donner le meilleur.
LA RECETTE QUI REPRESENTE LE MIEUX TA CUISINE:
Je dirais un pain pita tout moelleux parfumé à l’huile d’olive et à la coriandre fraîche avec une sauce toute rose betterave hibiscus, des crudités de saison façon pickles et un effiloché de champignons bien relevé ultra bluffant en texture, et de la feta végétale émiettée pour terminer… tout ce que j’aime!
Riche en saveurs, en couleurs, la version saine très gourmande d’un plat junk qui accumule protéines animales, lactose, et crudités pas de saison !!
DE QUELS INGREDIENTS NE PEUX-TU PLUS TE PASSER?
Oléagineux en tout genre, grenade, herbes aromatiques ma passion, huile d’olive, purée de noisettes et cacahuètes, tahini, graines de sésame, sirop d’érable, citron… y’en a TELLEMENT!
SI TU DEVAIS APPRENDRE LA GASTRONOMIE DANS UN AUTRE PAYS, LEQUEL SERAIT-IL?
Dans un premier temps, j’aurais forcément répondu un pays aux influences orientales et méditerranéennes, c’est la cuisine qui m’inspire le plus. La Grèce, la Turquie.
Sauf que j’entends parler de plus en plus d’ibiza pour ses fermes en permaculture et la qualité de sa cuisine et de ses produits, ça me donne très envie d’en apprendre plus !