Salutations à : Veronika Manhal, cheffe de nos retraites à Chamonix

COMMENT SE FAIRE PLAISIR DANS L’ASSIETTE QUAND ON EST ACCRO AU YOGA ?

Veronika a un parcours hors du commun. Véritable enfant du monde et globe-trotteuse, elle manie la cuisine végétale comme personne. Une chance qu’elle soit la cheffe qui accompagne nos retraites montagnardes à Chamonix chaque année!

Par Fanny Liaux-Gasquerel

---

La cuisine comme moyen de se soigner

VOUS & LE YOGASCOPE

Salutations Veronika ! Peux-tu te présenter s’il te plait ?

Hello chers lecteurs et lectrices du Yogascope ! Je suis Veronika Manhalova, je suis née en République Tchèque mais j’ai été élevée au Canada. Aujourd’hui, je vis entre la France et la Suisse pour vivre de ma passion, la cuisine.

Quel parcours professionnel as-tu suivi ?

J'ai étudié aux Etats-Unis la nutrition à base d’aliments crus, une science assez peu connue en France, finalement. Puis j'ai obtenu mon coaching en santé nutritionnelle à lnstitute for Integrative Nutrition (l'IIN), la plus grande école tournée vers la nutrition dans le monde. J’ai suivi une formation de thérapies ayurvédiques en Inde pour compléter mon cursus.

Rentrons dans le vif du sujet ! Tu fais du Yoga ?

Oh oui ! Surtout du Vinyasa flow que j’adore pratiquer. Ca m’apporte m'apaise et m’aide à éclaircir mes idées, avant d’attaquer mes journées qui sont bien remplies. Je m’initie aussi à la pratique du Pranayama mais ce n’est pas encore rentré dans ma routine.

T’es plutôt Sirsasana ou Bakasana ?

Bakasana

Quel est ton rituel food quand tu as une séance de yoga ?

Je ne mange pas avant de pratiquer, seulement un jus fraîchement pressé pour faire le maximum d’énergie et de vitamines.

Permettre au corps de faire son job

Est-ce tu pourrais me citer une discipline qui rapproche l’alimentation de la pratique du Yoga ?

Je pourrais parler du jeûne. C’est une vraie discipline, au sens strict du terme, au même titre que le Yoga, une pratique qui te permet d’évoluer et de t’élever en challengeant ton corps. J’aime personnellement faire des jeûnes de jus pour purifier et nettoyer mon corps. Je le fais deux fois par an et puis je introduits progressivement de la nourriture solide dans mon organisme. C'est ce qu'on appelle un régime d'élimination qui permet se rendre compte des vrais besoins de son corps.

Qui serait ton maître spirituel :

Buddha

Tu fais quel genre de cuisine ?

 Je m’intéresse surtout à la cuisine veggie, végétalienne et celle à base d’aliments crus.

Quelle est pour toi la définition d’une cuisine “healthy” ?

Healthy pour moi, ce n’est pas forcément manger des graines à outrance ou faire des efforts pour maintenir sa ligne. Une cuisine saine, c’est manger en fonction des saisons tout en oubliant les aliments transformés. Le secret, c’est le fait maison !

Quelle place tient la cuisine dans ta vie personnelle ?

Je cuisine pour mon mari et moi la plupart du temps. C’est naturel pour moi. Ceci dit il nous arrive de commander (oui oui!) sur les applications, surtout si une envie subite nous arrive… Et oui, même les cuistos ont parfois la flemme !

Et, du coup, tu commandes des sushis ou McDo ?

Sushi sushi sushi !!!!

Ta plus grosse bourde derrière les fourneaux ?

J'ai mal calculé la dose de levure à ajouter dans une préparation… Le gâteau a presque explosé !!

Le plat que tu ne rateras jamais ?

Les nouilles de riz épicées type ramen japonais avec légumes sautés et tofu. Rien de compliqué, mais un délice !

Qu’est-ce qu’on mange avant une séance de yoga ?

Rien, comme moi ! Ou alors, le corps le réclame, quelque chose de léger, comme un jus.

Et pendant une retraite ?

On suit mes préceptes pour une alimentation saine : végétalien et végétarien, local et de saison !

World wide foodie

Peux-tu nous livrer une recette que tu cuisineras pendant le séjour ?

Un curry à base de pois chiche, de pousses d’épinard et de riz noir sauvage relevé de gingembre et de lait de coco. Mon ingrédient secret ? Des épices que j’ai ramené de Turquie…

Le restaurant que tu recommandes les yeux fermés :

 Le restaurant du Domaine La Camarette, à Pernes-les-Fontaines, niché dans une ancienne ferme provençale. 

Et l’adresse où tu aimes faire tes courses : 

La chaîne Satoriz est la meilleure selon moi… mais n’est pas encore installée à Paris !