Cooking talk avec Eugénie, cheffe végétale itinérante
C’est en 2020 que nous avons rencontré eugénie pour la première fois. cheffe végétale passionnée et dévouée, elle nous a tout de suite séduit avec son amour des bons produits et ses associations culinaires savoureuses et surprenantes !
Qu’est-ce que la cuisine végétale ?
Également appelée cuisine végane ou cuisine végétarienne, c’est une pratique alimentaire qui consiste à éviter la consommation de produits d'origine animale tels que la viande, le poisson ect…. Cette pratique alimentaire gagne en popularité en raison de plusieurs raisons, dont la préoccupation croissante pour l'environnement et le réchauffement climatique.
Et chez Yogascope, la cuisine végétale est au cœur de chacun de nos séjours !
Décryptage avec Mélanie…
Le Yogascope: Hello Mélanie! Qu'est-ce qui te passionne le plus dans la cuisine végétale et ce qui t'a motivé à l'explorer ?
Mélanie : Ce qui me passionne le plus est d’allier la santé avec la gourmandise. D’allier le plaisir de l’assiette à un choix engagé pour l’environnement. Mon changement d’alimentation en 2013 pour répondre à mes aspirations et mes valeurs profondes a été le point de départ de ma passion pour la cuisine végétale.
Comment décris-tu les principaux avantages de la cuisine végétale pour la santé et l'environnement ?
Pour la santé, les bienfaits à court terme sont une meilleure digestion, un système immunitaire renforcé et une vitalité retrouvée. À long terme, les risques de maladies cardio-vasculaires sont fortement réduits.
Pour l’environnement, réduire et/ou supprimer sa consommation de produits d’origine animale est un pilier majeur vers un mode de vie éco conscient.
16,5 % des émissions de gaz à effet de serre sont générées par l’industrie de l’élevage.
Peux-tu partager quelques conseils de base pour quelqu'un qui souhaite commencer à cuisiner de manière végétale ?
Apprendre à connaître les plantes, leurs bienfaits, leurs apports nutritionnels afin d’équilibrer son alimentation. Varier les céréales, les fruits et légumes, les noix & graines, les légumineuses. Expérimenter, cuisiner de saison et s’inspirer des livres, blogs...
Quels sont vos ingrédients végétaux préférés à utiliser en cuisine, et pourquoi ?
Les purées d’oléagineux, (sésame, cajou, amande, cacahuètes) pour apporter du crémeux à des sauces, veloutés, desserts. Les flocons d’avoine, entiers ou mixés en farine, très nourrissants et doux pour le système digestif. Les pois chiches, rôtis ou en houmous, délicieux et riches en nutriments. Le soja sous toutes ses formes, légumineuse à la composition protéique complète et ultra-versatile ! Les épices & condiments magiques pour donner de la profondeur à nos assiettes.
Comment peux-tu aider les personnes à surmonter les préjugés ou les idées préconçues sur la cuisine végétale ?
Venez nous suivre sur Instagram !
Y a-t-il des ressources (livres, sites web, etc.) que tu recommandes aux personnes qui souhaitent en apprendre davantage sur la cuisine végétale ?
Aujourd’hui il y a énormément de ressources partout et tout le temps. Quand je suis devenue végétarienne il y a 10 ans ce n’était absolument pas le cas ! J’ai appris grâce aux livres et blogs anglophones qui avaient une vision de la cuisine végétale beaucoup plus sexy, colorée et visuelle que celle véhiculée en France.
Quelques ressources:
Deliciously Ella est incontournable (livres, blog, app...)
Flavor d’Ottolenghi, tous les livres de green kitchen stories, le blog minimalist baker, le site vegan pratique...
Quelles sont certaines de tes recettes végétales préférées ou les plus populaires que tu aimerais partager avec les autres ?
Je dirais notre bouillon ramen ultra réconfortant et notre “famous” banana bread !
Comment équilibres-tu la nutrition dans un régime végétal pour t'assurer que les besoins nutritionnels sont satisfaits ?
En adoptant une alimentation végétale diversifiée, les besoins nutritionnels essentiels sont comblés. La seule vitamine qu’il sera nécessaire de prendre en complément est la vitamine b12, vitamine biodisponible dans les produits d’origine animale seulement.
Comment vois-tu l'avenir de la cuisine végétale et son évolution au fil du temps ?
En France, la cuisine végétale est en pleine expansion et ce n’est que le début !
La cuisine végétale, dans son plein potentiel, constitue une alimentation savoureuse, bienfaisante, satisfaisante et elle contribue à réduire notre impact carbone de façon significative.
Le bien-être animal, la conscience écologique, la santé par l’alimentation représentent les valeurs de cette cuisine merveilleuse et répondent aujourd’hui à de réelles problématiques sociétales, dont nous sommes tous censés nous préoccuper !
Enfin, comment est-il possible de cuisiner avec toi ?
Lors de ma prochaine collaboration avec Le Yogascope !
Début décembre, nous vous embarquons dans une parenthèse gourmande et ressourçante.
Au programme, des ateliers de cuisine avec moi avec comme thématique les fêtes de fin d’année, pour apprendre à créer un menu festif et délicieux, sans cruauté et avec 100% de gourmandise et d’idées inspirantes pour bluffer tous vos proches.
