Soupe de potiron au gingembre : une recette automnale réconfortante
Photo by Free the pickles.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte brisée :
200 g de farine complète
100 g de beurre froid, coupé en dés
Une pincée de sel
4 à 5 cuillères à soupe d'eau froide
Pour la garniture :
300 g de champignons de saison (par exemple des champignons de Paris ou des cèpes)
200 g de courge butternut, coupée en dés
100 g de fromage de chèvre frais
2 échalotes, finement hachées
2 gousses d'ail, émincées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Quelques branches de thym frais
Sel et poivre du moulin
Instructions
Préparez la pâte brisée :
Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Incorporez le beurre jusqu'à obtenir une consistance sablonneuse.
Ajoutez progressivement l'eau jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Pétrissez brièvement.
Formez une boule, enveloppez-la de film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparez la garniture :
Préchauffez votre four à 190°C.
Dans une poêle, faites revenir les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez les dés de courge et les champignons, faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym frais.
Montez les tartelettes :
Étalez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné et découpez des cercles adaptés à vos moules à tartelette.
Foncez les moules avec la pâte, piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez le mélange de légumes dans les fonds de tarte. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
Enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Service :
Laissez tiédir les tartelettes avant de les démouler. Servez-les accompagnées d'une salade verte pour un repas léger et équilibré.
Cette recette allie les saveurs automnales à la richesse nutritive des champignons et de la courge, le tout relevé par la fraîcheur du chèvre et du thym. Bon appétit !
Photo by Free the pickles.
